4001-034-510
02

Caramel egg焦糖雞蛋牛奶布丁

美食介紹

好运快3计划和值单双 www.fawxp.com 夏日炎炎,好想吃冰冰涼涼的布丁! 采用新鮮食材、無添加任何色素、人工添加物,焦糖順著布丁流下時,令人雀躍

食材
  • 布丁烤模9個
  • 鮮奶430g
  • 鮮奶油115g
  • 細砂糖70g
  • 高品質雞蛋2顆
  • 糖125g
  • 水50g
  • 熱水1大匙
步驟
  • 1制作焦糖糖漿,取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
  • 2關火后,趁尚未凝固前倒入一大匙熱水,迅速攪拌均勻,倒入熱水時,請特別小心注意會有熱水飛濺
  • 3將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先涂上一層薄薄分量外的奶油,方便后續脫模用)
  • 4制作布丁液,取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油,以小火加熱至溫度與體溫接近時,倒入砂糖攪拌均勻
  • 5在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻后,將步驟4分次慢慢加入蛋液,一邊攪拌均勻(一定要慢慢加,否則會變成蛋花液喔)
  • 6將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑
  • 7將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中
  • 8將裝滿布丁液的布丁烤模放置于烤盤上,并于烤盤中加水,放置于預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分,熄火后再于烤箱內續蒸約10分鐘
  • 9烤完放涼后,再放進冰箱冷藏,取出食用前,以竹簽(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤?;蝗?,再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間,慢慢倒扣于盤子上脫模。
  • 10焦糖從上淋在布丁上
吃法建議