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首席科學家解讀“3.15”:土雞蛋不代表更營養 母雞口糧決定高品質

2018-03-21

好运快3计划和值单双 www.fawxp.com “散養雞蛋的營養價值并不比籠養雞蛋高”,在今年央視3·15晚會發布關于雞蛋的消費預警,澄清了消費者傳統認識中“土雞蛋”更營養的觀念誤區。

不過,消費者表示出另一個疑問:什么雞蛋的品質更高呢?

世界家禽學會(WPSA)主席、中國蛋雞產業技術體系首席科學家楊寧教授表示,母雞食源才是決定雞蛋品質最為關鍵的因素。

而作為全國雞蛋領導品牌的圣迪樂村相關人士也表示,要科學認識雞蛋的品質與安全,標準化、規范化才是未來蛋品產業發展的方向。

澄清誤區:散養土雞蛋并不是更營養

在消費者的傳統認識中,土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋是母雞在散養狀態下產蛋,相對于籠養雞蛋,散養土雞蛋更營養。那么,散養土雞蛋是否真的如人們想象中的“更營養”?

在央視3·15晚會上,來自中國農業大學食品科學與營養工程學院的沈群教授,用一組科學數據權威證實散養土雞蛋并不是更營養。

從數據中可以看出:籠養雞蛋每100g中蛋白質含量范圍10.16~11.04/g,散養雞蛋每100g中蛋白質含量范圍9.75~11.93/g。結果顯示:散養雞蛋的營養價值并不比籠養雞蛋高。

權威解讀:食源決定雞蛋品質

散養、籠養和雞蛋營養關系并不大,那什么才決定雞蛋的品質?

對于這個問題,楊寧教授表示:母雞作為卵生動物,獨具生物富集性,食源的優劣是決定雞蛋品質的關鍵因素。通俗的講,母雞吃的好,吃的健康,產的雞蛋品質就好。

同時,楊寧還說,站在科學角度,散養雞蛋還存在安全風險。因為母雞生長環境不可控,一旦環境受到污染,有毒有害物質就會通過母雞食源富集到雞蛋里,影響雞蛋安全。大部分散養母雞的食糧,沒有經過科學的搭配配方,母雞食糧營養并不均衡,也會影響雞蛋品質。

相對而言,標準化、規?;?、品牌化的蛋品企業,質量體系更加完善,雞蛋品質更有保障。在這方面,圣迪樂村行業率先建立全產業鏈,通過探索構建從源頭到終端的全覆蓋保障體系,對標日本、德國國際先進標準,自建“SDL標準”,保障一枚雞蛋的安全。

領導品牌:品質導向提升蛋品安全

作為國內高品質雞蛋領導品牌,圣迪樂村自創立之初,就一直堅持品質導向。

在食源端,為了讓母雞吃的更安全、更營養,圣迪樂村專門成立了蛋雞研究院,每一粒食糧都是精選天然,采用玉米大豆雜糧6:2:2,科學配餐,不添加抗生素和替代原料。根據母雞不同的生長階段,搭配不同營養,添加亞麻籽、宿苜草,增加雞蛋中OMG-3含量,營養更均衡。

在生產端,從蛋品潔凈到質量追溯,采用國際先進技術設備,全自動化體系杜絕人為污染。不僅能有效殺滅蛋殼表面沙門氏菌,蛋品也更安全可控。

去年,廈門金磚國家領導人會晤期間,圣迪樂村作為優質食材供應商,得到了會務組發來的官方感謝信。此外,圣迪樂村還先后走進G20、博鰲論壇、亞信峰會、達沃斯論壇等世界級峰會嘉賓政要的餐桌。品質保障,圣迪樂村獲得了國際峰會的認可。

消費趨勢:好雞蛋必須要有標準保障

對于普通消費者來說,目前市場上琳瑯滿目的雞蛋概念,土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋......往往讓人難以區分。

造成這種情況的原因,正是缺乏統一的行業標準。

作為權威機構,國家蛋雞產業技術體系一直致力于用現代科學技術,提升健康養殖水平和標準化體系完善。并積極與國內代表性蛋品企業,成立國家蛋雞產業技術體系的綜合試驗站。

作為國家蛋雞產業技術體系綜合試驗站之一,圣迪樂村率先在行業內構建全產業鏈模式,通過對全產業鏈風險因素控制,對蛋品硬件裝備以及管理體系的升級,找出對風險因素管控的思路與對策,并以點帶面的展示階段成效。